Documentos relativos às receitas obtidas com a venda do gado abatido no Matadouro do Campo de Santana, bem como às despesas realizadas com o pagamento de ordenados e a aquisição de produtos para a manutenção do curral.

Inclui, ainda, a contagem semanal do salgamento das peles dos animais e a relação da quantidade de carne fornecida pelos marchantes.

A partir do ano de 1850, engloba, também, documentos justificativos das despesas.